तंदूरी आलू बनाने की विधि

घर का खाना रोज़ खाकर कई बार बोरियत महसूस होती है। ऐसे में बाहर के खाने की याद आ जाती है, खासकर ढाबे के मसालेदार व्यंजनों की। अगर आप तंदूरी आलू का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको तंदूर की आवश्यकता नहीं है। यहाँ एक सरल विधि है जिससे आप घर पर ही ढाबे जैसा तंदूरी आलू बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

छोटे आलू - 10-12

पनीर - 1 कप

उबले आलू का गूदा - ½ कप

प्याज (बारीक कटा) - 1

हरी मिर्च (बारीक कटी) - 1-2

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

गरम मसाला - ½ चम्मच

अमचूर पाउडर - ½ चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तलने के लिए तेल

गाढ़ा दही - ½ कप

बेसन - 2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी पाउडर - ½ चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

जीरा पाउडर - ½ चम्मच

चाट मसाला - ½ चम्मच

कस्तूरी मेथी - 1 चम्मच

सरसों का तेल - 1 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

भरवां तंदूरी आलू बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, छोटे आलू को 80% तक उबालें। आलू को पूरी तरह से न पकाएं। ठंडा होने पर इन्हें छीलकर बीच से चम्मच से थोड़ा गूदा निकाल लें।

अब एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, आलू का गूदा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को आलुओं में भर दें।

एक बड़े बाउल में दही, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और सभी मसाले डालकर अच्छे से फेंट लें।

फिर, भरवां आलुओं को इस मसालेदार मिश्रण में डुबोकर अच्छे से कोट करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अब एक भारी तले वाली कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। धीमी आंच पर आलुओं को डालकर हर तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

अंत में, गरमागरम तंदूरी आलुओं को निकालें और ऊपर से चाट मसाला और हरी धनिया डालकर परोसें। इसे हरी चटनी और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें।