रोजाना के खाने से बोरियत महसूस करना आम है, और ऐसे में बाहर के खाने की cravings बढ़ जाती हैं। खासकर जब ढाबे का खाना याद आता है, तो मुंह में पानी आ जाता है। अगर आपको मसालेदार और भुने हुए तंदूरी आलू मिल जाएं, तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। अब आपको तंदूर की जरूरत नहीं, क्योंकि घर पर ही आप आसानी से ढाबे जैसे भरवां तंदूरी आलू बना सकते हैं। इस रेसिपी को फॉलो करें।

सामग्री

- छोटे आलू - 10-12

- पनीर - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)

- उबले आलू का गूदा - आधा कप

- बारीक कटा प्याज - 1

- हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

- गरम मसाला - आधा चम्मच

- अमचूर पाउडर - आधा चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- तलने के लिए तेल

- गाढ़ा दही - आधा कप

- बेसन - 2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर - आधा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 चम्मच

- जीरा पाउडर - आधा चम्मच

- चाट मसाला - आधा चम्मच

- कस्तूरी मेथी - 1 चम्मच

- सरसों का तेल - 1 चम्मच

- नमक - स्वादानुसार 

भरवां तंदूरी आलू बनाने की प्रक्रिया

 - सबसे पहले, छोटे आलू को 80% तक उबालें। आलू को पूरी तरह से न पकाएं। ठंडा होने पर इन्हें छीलकर, चम्मच से थोड़ा गूदा निकाल लें ताकि स्टफिंग अच्छी तरह भरी जा सके।

 - एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, निकाला हुआ आलू का गूदा, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इस मिश्रण को आलुओं में भर दें।

 - एक बड़े बाउल में दही, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सभी मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला, चाट मसाला), कस्तूरी मेथी, गर्म सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।

 - अब भरवां आलुओं को इस मसालेदार मैरिनेड में डुबोकर चारों ओर से कोट करें। इन्हें लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मसालों का स्वाद आलुओं में समा जाए।

 - एक भारी तले वाली कड़ाही में थोड़ा तेल या घी डालकर गर्म करें। गैस की आंच को धीमी रखें और इसमें मैरिनेट किए हुए आलुओं को सावधानी से रखें। इन्हें हर तरफ से पलटते हुए तब तक भूनें जब तक ये सुनहरे भूरे न हो जाएं। 

 - अंत में, गरमा-गरम तंदूरी आलुओं को कड़ाही से निकालें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और बारीक कटी हरी धनिया डालकर परोसें। इन्हें हरी चटनी और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें।