चिचा डे युवा: एक अनोखी पारंपरिक शराब

दुनिया में शराब के कई प्रकार मौजूद हैं, जैसे कि व्हिस्की, वाइन और बीयर। लेकिन दक्षिण अमेरिका की अमेज़न घाटी में एक पारंपरिक शराब है, जिसे सुनकर कई लोगों को घिन आती है। इसका नाम है चिचा डे युवा (Chicha de Yuca), जो युवा (कैसावा या मणिहोट) नामक जड़ से बनाई जाती है। इसके स्वाद का एक अनोखा राज है - थूक!

सच में, इसे बनाने के लिए महिलाएं युवा को चबाती हैं और फिर थूक के साथ उसे उगलती हैं। इसके बाद इसे फर्मेंट करके लोग पीते हैं। लोग इसके मीठे-खट्टे स्वाद का आनंद लेते हैं, लेकिन बाहरी लोग इसे दुनिया की सबसे घिनौनी ड्रिंक मानते हैं। इस प्रक्रिया का एक वीडियो “How They Made Chicha De Yuca Drink” सोशल मीडिया पर तेजी से वायरल हो रहा है।

इतिहास और प्रक्रिया

हजारों साल पुराना है इतिहास
चिचा की उत्पत्ति इंका साम्राज्य से जुड़ी हुई है। यह 5000 ईसा पूर्व से एंडीज क्षेत्र में बनाई जा रही है। विकिपीडिया के अनुसार, चिचा कोरन, क्विनोआ या युवा से बनाया जाता है। अमेजन में, विशेष रूप से इक्वाडोर, पेरू, कोलंबिया और ब्राजील की जनजातियां युवा से चिचा बनाती हैं।

इसकी प्रक्रिया युवा को उबालकर नरम करने से शुरू होती है, क्योंकि कच्चा युवा जहरीला होता है। महिलाएं मुट्ठी भर युवा को मुंह में भरती हैं, चबाती हैं और थूक के साथ एक बाउल में उगलती हैं। यह प्रक्रिया लगभग 30 मिनट तक चलती है। थूक में मौजूद एंजाइम्स स्टार्च को शुगर में बदल देते हैं, जो फिर यीस्ट या बैक्टीरिया से अल्कोहल में परिवर्तित हो जाता है। Atlas Obscura के अनुसार, यह फर्मेंटेशन कुछ घंटों में हो जाता है और ड्रिंक हल्की मीठी-खट्टी हो जाती है।

चिचा का आनंद

चटकारे लेकर पीते हैं लोग
यह थूक वाला तरीका जापान की साके या फिनलैंड की कुछ बीयर्स के समान है, जहां सलाइवा फर्मेंटेशन आम है। Tasty Plate के अनुसार, थूक में मौजूद बैक्टीरिया और यीस्ट फर्मेंटेशन को तेज करते हैं। हालांकि, हाइजीन के मामले में Food Republic का कहना है कि अल्कोहल प्रक्रिया बैक्टीरिया को मार देती है, इसलिए यह सुरक्षित है।

हालांकि, आधुनिक समय में कई जगहों पर माल्टेड युवा या औद्योगिक तरीके का उपयोग किया जाता है, बिना थूक के। इक्वाडोर के क्विचुआ जनजाति में यह एक स्वागत योग्य ड्रिंक है। Visit Ecuador and South America के अनुसार, अमेजन में चिचा युवा से बनाकर रिचुअल्स में उपयोग की जाती है। सोशल मीडिया पर यह वीडियो धूम मचा रहा है, और कई लोग इसे दुनिया की सबसे घिनौनी ड्रिंक बता रहे हैं।